Erittäin puhdas Rebaudiosid A tukee puhdasta makeutta kalorittomissa juomissa ja vähäsokerisisissa meijerijärjestelmissä.
Stevia on luonnollinen korkea-intensiteetti makeutusaine, joka on johdettu lehdistäStevia rebaudianaBertoni. Sen makeus tulee stevioliglykosideista, diterpeeniglykosidien perheestä, jotka ovat 200–300 kertaa makeampia kuin sakkaroosi, mutta eivät sisällä kaloreita. T&K- ja formulointitiimeille stevia tarjoaa käytännöllisen reitin sokerin vähentämiseen juomissa, maitotuotteissa, leipomoissa ja ravintolisissä.
Mikä on Stevia?
Stevia on auringonkukkaperheeseen kuuluva yrtti- ja pensassuku, joka on kotoisin Etelä-Amerikasta. VainStevia rebaudianakerää merkittäviä määriä makeita stevioliglykosideja. Lehdet sisältävät yhteensä 4–10 % stevioliglykosideja kuivapainosta riippuen lajikkeesta, ilmastosta ja sadonkorjuuajasta. Kiina on nykyään maailman suurin stevioliglykosidien viejä. Tärkeimpiä viljelyalueita ovat Gansu, Xinjiang, Shandong ja Jiangsu, kun taas Henan, mukaan lukien Zhengzhou, toimii tärkeimpänä jalostus- ja vientikeskuksena. Alfa Chemical sijaitsee Zhengzhoussa, Henanissa.
Stevioliglykosidit: Makeuden kemia
Yli 30 stevioliglykosidia on tunnistettu. Kaksi kaupallisinta ovat steviosidi ja rebaudiosidi A. Rebaudiosidi A:ta suositellaan teolliseen makeuttamiseen, koska sen aistinvarainen profiili on lähempänä sakkaroosia, ja sillä on vähemmän katkeruutta ja jälkimakua. Kaupallisia laatuja on saatavana 60 %, 80 %, 90 %, 95 % ja 97 % puhtaudella HPLC:n mukaan. 97 %:n laatu on tarkoitettu sovelluksiin, jotka vaativat vain vähän katkeruutta ja jälkimakua. Katso täydelliset tekniset tiedotRebaudioside A CAS 58543-16-1 -tuotesivu.
Valkoinen kiteinen jauhe, suurempi tai yhtä suuri kuin 97 % rebaudiosidi A:ta HPLC:llä, liukenee veteen ja etanoliin.
Erittäin puhtaan rebaudiosidi A:n tärkeimmät ominaisuudet
| Tuote | Erittely |
|---|---|
| Ulkonäkö | Valkoinen tai hieman kellertävä kiteinen jauhe |
| Makeuden teho | 200-300 × sakkaroosia |
| Puhtaus | suurempi tai yhtä suuri kuin 95 % stevioliglykosidien kokonaismäärästä; Suurempi tai yhtä suuri kuin 97 % Rebaudiosidi A:ta |
| Liukoisuus | Liukenee veteen (~0,8 g/l 25 asteessa) ja etanoliin |
| pH Stabiilisuus | pH 3-10 |
Muotoilua koskevia huomioita
Rebaudiosidi A toimii parhaiten yhdistettynä täyteaineiden, kuten erytritolin tai alluloosin, kanssa. Sekoitus 200–400 ppm Reb A:ta 3–5 % erytritolin kanssa vähentää kitkeryyttä ja palauttaa juomien suutuntuman. Maitojärjestelmissä sakkaroosin osittainen korvaaminen jopa 50 %:lla säilyttää koostumuksen. Reb A:n liukoisuus on noin 0,8 g/l 25 asteessa; esiliuotus lämpimään veteen (40-50 astetta) tai etanoli-vesi-seoksiin parantaa käsittelyä.
Sääntelyn tila
FDA on julkaissut GRAS No Objection Letters -kirjeet erittäin puhdistetuille stevioliglykosideille. EFSA hyväksyy stevioliglykosidit elintarvikelisäaineena E 960, ja Rebaudiosidi A on määritelty kohdassa E 960a. JECFA on asettanut ADI:ksi 4 mg/kg ruumiinpainoa steviolikvivalentteina. Stevioliglykosidit eivät imeydy koskemattomina ruoansulatuskanavan yläosassa; suoliston mikrobiota metaboloi ne stevioliksi, joka imeytyy ja erittyy stevioliglukuronidina. Kiinan kansallinen terveyskomissio hyväksyi stevioliglykosidit, joiden puhtausaste on suurempi tai yhtä suuri kuin 95 % elintarvikelisäaineiksi vuonna 2020. Yksityiskohtaista turvallisuusarviointia ja kliinistä näyttöä on tarkasteltu kohdassaRebaudiosidi A -turvallisuus: mitä todisteet todella osoittavat.
Sovellukset
Rebaudiosidi A:ta käytetään useissa ruoka- ja juomakategorioissa. Katso farmaseuttiset ja ravitsemussovelluksetFarmaseuttiset välituotteetluokkaan.
- Juomat: hiilihapotetut virvoitusjuomat, RTD-tee, mehut, maustettu vesi
- Meijerituotteet: jogurtti, maustettu maito, jäätelö, maitopohjaiset jälkiruoat
- Leipomo ja makeiset: kakut, keksit, karkkia, suklaata
- Pöytämakeutusaineet, lisäravinteet, kastikkeet ja mausteet
Miksi Alfa Chemical
Alfa Chemical toimittaa erittäin puhdasta Rebaudioside A:ta Zhengzhousta, Kiinasta. Vakiopakkaus: 1 kg foliopussi, 5 kg laatikko, 25 kg tynnyri. Toimitusaika: 3–7 päivää varastotuotteille, 10–15 päivää joukkotilauksille. Kolmannen osapuolen testaus saatavilla pyynnöstä. MOQ: 1 kg tutkimus- ja kehitystyöhön, 25 kg kaupalliseen käyttöön. Jokainen erä sisältää eräkohtaisen COA:n ja SDS:n. Rebaudiosidi A:n hinnoittelu riippuu puhtaudesta, tilausmäärästä ja pakkauksesta; ota yhteyttä saadaksesi ajankohtaisen tarjouksen.
Aiheeseen liittyviä resursseja
- Rebaudioside A CAS 58543-16-1 -tuotesivu
- Rebaudiosidi A -turvallisuus: mitä todisteet todella osoittavat
- Alfa Chemicalin tekniset artikkelit ja teollisuuskatsaukset
Alfa Chemical on orgaanisten kemikaalien, farmaseuttisten välituotteiden ja erikoisaineosien valmistaja ja maailmanlaajuinen toimittaja, jonka pääkonttori onZhengzhou, Kiina. Palvelemme T&K-, formulointi- ja hankintatiimejä elintarvike-, juoma-, lääke- ja henkilökohtaisen hygieniateollisuuden aloilla.
Tämä artikkeli on tarkoitettu vain tekniseksi viitteeksi. Sääntelytila voi vaihdella lainkäyttöalueen mukaan. Alfa Chemicalin tuotteet toimitetaan mukana olevan COA:n ja SDS:n mukaisesti. Tämä ei ole sääntelyä tai oikeudellista neuvontaa.
Lisätietoja:Mikä on Stevia? Rebaudioside A & Steviol Glycosides Guide